Wil jij veel groente eten? Denk dan eens aan een populair recept dat zijn oorsprong heeft in de Franse provence: ratatouille.
Een goede ratatouille maak je het liefst een dag voordat je het echt gaat eten. Door de maaltijd een dag in de koelast te plaatsen kunnen de kruiden goed intrekken in de groente.
Wist je dat een zeer bekend kruid uit de zuid Franse Provençaalse Rozemarijn is?

Serveer deze groente met rijst of mihoen.

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 hele rode paprika
• 1 hele gele paprika
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 rode ui
• 1 prei

Bereiding:

De oven voorverwarmen op 180 graden. Snijd de groenten in grove stukken. Een ovenschaal invetten met de olijfolie.
De groente met 4 takken rozemarijn in de ovenschaal doen. De schaal afdekken met aluminiumfolie.
Na 20 minuten zijn de groenten beetgaar en knapperig. Na 45 minuten zijn alle groenten zacht. Kies zelf wat jij het lekkerste vindt en hoe lang de groente in de oven blijft.

Let op: veel recepten adviseren de aubergine te bewerken met zout, zodat het vocht eruit kan trekken. Zout toevoegen doe je pas helemaal op het einde om dit recept om smaak te maken.
Gebruik matig zout. De smaakmakers van dit gerecht zijn immers de groenten en de rozemarijn. Zout heeft jouw lichaam elke dag in kleine hoeveelheden nodig. Te veel zout leidt er o.a. toe dat jouw lichaam te veel vocht vast houdt. Te weinig zout leidt er toe dat jouw lichaam te weinig vocht vast houdt.

Rijst maken

Zodra de groente in de oven staat kan je rijst in 10 minuten koken. Na het afgieten nog 10 minuten laten staan met afgedekt deksel.

Tot slot
Raadpleeg altijd een dietist voor jouw persoonlijk dieet advies.
Deze recepten geven algemene richtlijnen voor gezond eten en zijn geen vervanging voor individueel (eet)advies.