Wat heb je nodig?

• koop 500 gram paddenstoelen melange, met kastanje paddestoelen, shiitake en champignons
• 200 gram prei
• 1 liter Water
• Groente bouillon blokje
• Blaadje basilicum als garnering.

Snijd de paddenstoelen in vieren.
Snijd de prei in ringen van 1 cm.
Voeg groente bouillon blok, paddenstoelen en prei toe aan het water.
Breng het water aan de kook en 15 minuten laten koken.
De prei zorgt voor een extra pittige ‘bite’. De prei kan je ook vervangen voor een bosui.

Romige paddenstoelensoep

Wil jij een romige paddenstoelensoep. gebruik dan liever geen kookroom, of slagroom maar een klein scheutje kokosmelk.
Indien gewenst kan je de soep pureren met een staafmixer.

Soep opdienen

Vlak voordat je de soep opdient leg je er een blaadje basilicum of een blaadje munt op.
Dat ziet er meteen feestelijk uit!